家庭酿制黄酒法  

作　　者：无 

机构地区：[1]食品伙伴网

出　　处：《农家之友》2020年第4期64-64,共1页

摘　　要：酿制黄酒基本原料是糯米或大米,大曲或小曲。其酿制方法如下:蒸饭:取大米或糯米10公斤,洗净后用清水浸泡10~12小时,过滤后将米置于蒸笼中蒸约40分钟,而后取出晾凉,降温到32℃~37℃。糖化:取大曲或小曲约150克,捣碎后均匀拌入米中,然后装入干净小缸中进行糖化,糖化时需将缸盖盖严,以利保温和水分挥发少。

关 键 词：黄酒 酿造酒 糯米 

分 类 号：TS262.4[轻工技术与工程—发酵工程]