啤酒工业及啤酒生产工艺的再审视  

Reexamination of Beer Industry and Beer Production Process

作　　者：杨占福 

机构地区：[1]不详

出　　处：《酒．饮料技术装备》2020年第3期34-37,共4页Brew & Beverage Technology and Equipment

摘　　要：啤酒市场竞争激烈。德国联邦统计局数据显示,仅德国就有1400多家,包括跨国集团旗下工厂及当地中小型啤酒工厂。竞争如此激烈,质量的决定作用越发凸显。消费者的期待包括光泽、泡持性、口感、香味、货架期、稳定性等。另外,啤酒爱好者还期望有越来越多的品种可供选择,包括新的类型或季节性啤酒。比如无醇或低醇啤酒销量增长,因为在运动后放松时可以替代雪碧。

关 键 词：低醇啤酒 啤酒生产 泡持性 啤酒市场 啤酒工业 货架期 数据显示 跨国集团 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]