宫门献鱼  

作　　者：王云(文/图) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中老年保健》2020年第6期37-37,共1页

摘　　要：吃鱼这个话题总会让我国人民津津乐道.自古以来.鱼一直是中国人非常喜爱的食材。从营养学角度来说.鱼是高蛋白.低脂肪的食物,且肉质细嫩.易于消化吸收。而从烹饪的角度来看,鱼馔更是"花样百出'据不完全统计.我国八大菜系中鱼的做法接近千种,清蒸,红烧,炖汤、滑炒……亦可切片生食,称作“鱼生”。除了鱼肉,鱼头、鱼尾、鱼骨、鱼皮甚至鱼鱗亦可入菜。而在年节等喜庆的筵席上,绝对少不了一道鱼,且必须是整条的,取“年年有余”之寓意。

关 键 词：滑炒 鱼骨 八大菜系 食材 消化吸收 低脂肪 营养学 筵席 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]