“位上菜”分餐制模式在江苏省步入标准化时代  

The number of dishes served according to the number of people has entered a standardized era in Jiangsu

作　　者：蔚宏奎 

机构地区：[1]不详

出　　处：《食品安全导刊》2020年第16期51-51,共1页China Food Safety Magazine

摘　　要：公筷意识消费模式历来在江苏省特别是苏州市十分流行,本刊记者在苏州市的大小型饭店亲睹了公筷消费、位上菜的景象,外地游客也为苏州市的这一分餐制模式竖起了大拇指。公筷消费,即分餐制,亦是消费者自觉履行的高效时尚制度,其能有效隔断疾病的传播,不仅为餐饮文明竖起了标杆,也为餐桌食品安全增添了一份保障。如今,勤奋的江苏人民又创造性地将分餐制进行了标准化——5月13日,江苏省餐饮行业协会正式发布《位上菜制作规范》团体标准,这在全国尚属首例。该标准旨在提升餐饮行业的核心竞争力,倡导新的绿色用餐方式。

关 键 词：分餐制 用餐方式 餐饮行业 核心竞争力 团体标准 消费模式 制作规范 标准化 

分 类 号：F719.3[经济管理—产业经济]