生猪黄红膘肉和白肌肉的鉴别与处理  

作　　者：郑秋明 

机构地区：[1]新昌县畜牧兽医所,浙江新昌312500

出　　处：《浙江畜牧兽医》2020年第3期21-22,共2页Zhejiang Journal Animal Science and Veterinary Medicine

摘　　要：近年来,猪肉食品已经成为人们生活必需品,所以生猪屠宰检疫是重中之重。在生猪屠宰检疫过程中,有时候偶尔会出现肉品性状的异常变化现象。不但影响肉品色泽和质量,有的还会危害人们身体健康。1黄膘肉黄膘肉是指生猪屠宰后,其脂肪组织呈淡黄色和黄色,俗称为黄膘肉。

关 键 词：生活必需品 生猪屠宰检疫 黄膘肉 红膘肉 脂肪组织 肉品 白肌肉 猪肉食品 

分 类 号：TS251.51[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]