一起肠炎沙门菌污染食物引起的食源性疾病暴发调查  

A foodborne disease outbreak caused by Salmonella enteritidis-contaminated food

作　　者：倪文思[1] 李蕾[1] 刘翔[1] 裴迎新[2] 袁秀娟[1] NI Wen-si;LI Lei;LIU Xiang;PEI Ying-xin;YUAN Xiu-juan

机构地区：[1]宁夏疾病预防控制中心,宁夏银川750001 [2]中国疾病预防控制中心,北京100013

出　　处：《实用预防医学》2020年第6期727-729,共3页Practical Preventive Medicine

基　　金：宁夏回族自治区卫生计生重点研究课题基金资助(课题编号:2017-NW-046)。

摘　　要：目的核实疫情、了解本次食源性疾病暴发波及范围、查明致病原因,采取有效的防控措施。方法制定病例定义并搜索病例,对病例进行描述性分析和病例对照研究,开展食品卫生学调查,采集病例粪便标本、剩余食物样品等进行实验室检测并对阳性标本菌株做脉冲场凝胶电泳(PFGE)同源分析。结果发现73例病例,罹患率26.4%(73/276)。临床症状以腹泻100.0%(72/72)、发热68.1%(49/72)和腹痛66.7%(48/72)为主,平均潜伏期30 h左右。病例对照结果显示,食用9月20日晚餐中的烤鸭(OR=3.5,95%CI:1.6~7.6)增加了发病的风险。7份肛拭子、3份便样、2份环境样本(蔬菜和生肉案板)以及2份食物样本(9月21日早餐鸡蛋和小菜)中检出肠炎沙门菌阳性,对14株菌株采用PFGE进行分子分型,结果显示100.0%同源。结论本次事件是一起由肠炎沙门菌污染食物导致的食源性疾病暴发。建议规范食堂卫生操作流程,提高卫生意识,预防类似事件发生。

关 键 词：食源性疾病 暴发 调查 肠炎沙门氏菌 脉冲场凝胶电泳 

分 类 号：R155.31[医药卫生—营养与食品卫生学]