鱼香肠的加工制作  

作　　者：无 

机构地区：[1]中国百科网

出　　处：《农家之友》2020年第5期63-63,共1页

摘　　要：鱼香肠是鱼糜为主要原料,配以优质淀粉,少量猪肉及各种调料,经过配料、擂溃、充填、成形、结扎、杀菌和冷却而制成的水产方便食品。目前制作鱼香肠的主要设备是从日本引进的鱼香肠结扎机。肠衣为无毒耐高温的复合薄膜,其特点是伸缩性好,粘合性强,耐老化,但价格较贵。

关 键 词：鱼香肠 加工制作 擂溃 伸缩性 方便食品 肠衣 粘合性 鱼糜 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]