日本料理的灵魂起源  

作　　者：徐骏 

机构地区：[1]不详

出　　处：《烹调知识》2020年第7期56-56,共1页Cooking Knowledge

摘　　要：日本纪伊半岛的西南部,有个和歌山县,该县西部,临近大阪的地方,有个面向太平洋的小渔村,名叫汤浅。汤浅有个闻名全日本的特产“金山寺味噌”,并且,这里也是日本酱油的发源地。日本人所说的“味噌”,其实就是豆酱。豆酱在中国人的饮食中,只能算作一种辅料,可在日式料理中是必不可少的,日本人无论穷富,一辈子吃酱。

关 键 词：日本料理 日本酱油 味噌 日式 豆酱 饮食 辅料 特产 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]