食用菌食品的营养价值及保健功能探讨  

作　　者：李潇卓 

机构地区：[1]辽宁生态工程职业学院

出　　处：《食品安全导刊》2020年第15期83-84,共2页China Food Safety Magazine

摘　　要：随着我国经济与科技的不断发展,人们的生活水平得到了提高,对食品功能也有着较高的要求。我国地大物博,食用菌种类繁多,并且具有很高的营养价值和医疗保健功能。随着时代的变化,现代人们更加崇尚精致养生的饮食习惯,食用菌类食品能够满足人们的需求。本文将从食用菌食品的营养及功能成分分析、食用菌食品的保健功能分析以及食用菌功能食品的开发3个方面进行相关论述,以供参考。

关 键 词：食用菌食品 营养价值 保健功能 探讨 开发 

分 类 号：TS219[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]