鲜虾烧卖  

作　　者：静静 昵圖 

机构地区：[1]不详

出　　处：《金桥》2020年第7期104-105,共2页Golden Bridge

摘　　要：粤菜历史悠久,起源可远溯至距今两千多年的汉初,由广州菜、潮州菜、东江菜3种各具特色的地方风味组成。粤菜食材讲究、选料广博、做工精细、质鲜味美。而且随季节时令的变化而变化,夏秋偏重清淡,冬春偏重浓郁,追求色、香、味、形。在中国吃的法则里,风味重于一切。晶莹剔透的虾仁镶嵌在烧麦上方,入口柔嫩松滑,虾仁的鲜香伴随着竹笋的清香,在猪肉醇香的指引下,混合出一番别样风情。才下舌尖,又上心间,让人几乎分不清哪一个是滋味,哪一个是情怀,这便是鲜虾烧卖的魅力。烧卖最早的记录,来源于元代的《朴通事》。关于烧卖的来历,有很多说法。一说是明末清初时,在大南街大召寺附近,有哥俩儿以卖包子为生,后来哥哥娶了媳妇。

关 键 词：地方风味 潮州菜 东江菜 粤菜 食材 虾仁 包子 大召寺 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]