冷水泡茶成趋势 冷泡茶新品“升温”  

作　　者：袁祯清 宋伟[1] 葛章志[1] 

机构地区：[1]中国科学技术大学

出　　处：《茶博览》2020年第7期36-41,共6页Tea Times

基　　金：2018年中国科学技术大学中央高校基本科研业务费专项资金资助项目“大健康理念下新型茶饮开发与运营研究”(项目编号:WK2160000012);2019年安徽省重点研究与开发计划项目“冬茶及其衍生品的链式开发”(项目编号:201904a06020014)。

摘　　要：茶起源于中国,是中华民族日常生活中不可缺少的传统饮料之一。从最早文字记录的陆羽《茶经》中唐代煎茶三沸,到宋代赵佶《大观茶论》中点茶沸水冲泡;从明代张源《茶录》中沸水形辨,再到清代陈鉴《虎丘茶经注补》中"五之煮",都具体生动表现了,中国自古以来传统的沸水冲泡茶的饮茶方式。然而,随着当代人们对茶叶消费提出了方便、快捷的要求,加之国外发达国家人们一直以来有喝冷水的习惯,用冷水冲泡茶的饮茶方式逐渐走向世界舞台。

关 键 词：饮茶方式 茶叶消费 虎丘茶 沸水冲泡 三沸 煎茶 《茶录》 冷泡茶 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]