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出　　处：《中国食品学报》2020年第8期328-330,共3页Journal of Chinese Institute Of Food Science and Technology

摘　　要：美国FDA发布过敏原去除建议美国食品药品监督管理局(FDA)公布了一个“零售和食品服务场所去除和转移过敏原的擦拭和清洁方法”的研究报告。与食物接触表面材质(不锈钢、塑料和木材等)被含花生、牛奶和鸡蛋等食物污染后,通过各种擦拭和清洁程序,研究食品接触表面食物过敏原的去除和转移方法。该项研究结果揭示:1、接触表面过敏原的性质和数量,擦布类型和状态,接触表面质地以及材料成分,都影响去除过敏原的有效性;2、按照FDA食品法典建议,进行全面清洁(冲洗、消毒、干燥)方法可有效去除过敏原,并最大程度地减少过敏原转移。

关 键 词：过敏原 食品法典 接触表面 食物污染 材料成分 服务场所 国外资讯 清洁方法 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]