超声波辅助浸提对红茶中茶黄素和茶红素浸出率的影响  

作　　者：陈智雄 徐礼羿[2] 张钰玉 谢文钢 谭礼强 

机构地区：[1]贵阳学院生物与环境工程学院,550005 [2]四川农业大学园艺学院,611130

出　　处：《蚕桑茶叶通讯》2020年第4期27-31,共5页Newsletter of Sericulture and Tea

基　　金：四川省重点研发项目(2018680275)。

摘　　要：通过设定超声波功率、浸提时间和浸提温度3个试验因素及相应水平进行正交试验,对红茶中茶黄素(TF)、茶红素(TR)的浸出率进行测定,以研究超声波辅助浸提对红茶中TF、TR浸出率的影响,并提出最优的浸提条件组合。实验结果表明:超声波功率对TF、TR浸出率的影响显著,当功率在120~180W时能提高TF、TR的浸出率,而超过180W后TF的浸出率迅速降低,其中180W、10min、40℃为红茶TF的最优提取方案,240W、20min、70℃为红茶TR的最优提取方案。

关 键 词：茶黄素 茶红素 超声波 浸提 

分 类 号：TS272.52[农业科学—茶叶生产加工]