东方美人茶的果香蜜韵  

作　　者：陈荣冰 

机构地区：[1]福建农林大学园艺学院茶学系 [2]武夷学院茶与食品学院

出　　处：《茶道》2020年第9期89-90,共2页

摘　　要：东方美人茶,又称碰风乌龙、白毫乌龙茶。原产于台湾省,其鲜叶原料采自受茶小绿叶蝉吸食为害的青心大冇、白毛猴、台茶5号、台茶17号和硬枝红心等品种的幼嫩芽梢,经手工拌青,待发酵程度达到70%左右,再经炒制供干而成。成茶外观芽尖显露白毫,枝叶连理,白、黄、褐、红相间,色泽斑澜多彩,汤色呈琥珀艳亮,具有独特的蜜糖香或熟果香,滋味圆柔醇厚,故誉为东方美人茶。

关 键 词：发酵程度 鲜叶原料 果香 东方美人茶 汤色 炒制 茶小绿叶蝉 琥珀 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]