功能性肉制品研究取得新进展  

出　　处：《中国食品学报》2020年第9期37-37,共1页Journal of Chinese Institute Of Food Science and Technology

摘　　要：近日,合肥工业大学食品与生物工程学院陈从贵教授团队在低温肉制品功能改性研究上取得新进展。相关成果先后以“Amelioration of growth performance,lipid accumulation and intestinal health in mice by a cooked mixture of lean meat and resistant starch”和“Gastrointestinal digestion and cecal fermentation of a mixed gel of lean pork meat and resistant starch in mice”为题发表在食品领域著名期刊《Molecular Nutrition&Food Research》和《Food&Function》上,并被最新一期《Food&Function》推荐为内封面文章。

关 键 词：低温肉制品 合肥工业大学 食品领域 封面文章 功能性肉制品 生物工程学院 功能改性 

分 类 号：TS251.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]