气调包装技术在冷鲜肉的应用与前景  

作　　者：马强 王芳 鹿平 张译菲 闫汶奇 鲍文博 王凌淼 

机构地区：[1]北京雁栖月盛斋清真食品有限公司,北京101400

出　　处：《新农业》2020年第19期45-48,共4页

摘　　要：本文概述了气调包装技术在国内外应用现状,详细阐述了冷鲜肉的保鲜机理、气体的组成与影响;进一步列举气调包装技术在实际生产加工中的应用实例,以及在生产中的系列应用;并展望气调包装技术未来前景。

关 键 词：气调包装 冷鲜肉 保鲜 保质期 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]