7种秘制辣椒油的做法  

作　　者：荆大厨 

机构地区：[1]不详

出　　处：《烹调知识》2020年第11期66-67,共2页Cooking Knowledge

摘　　要：作为无辣不欢的四川人,总会自制辣椒油,以备不时之需。现在川菜在全国发展得风生水起...你不会制作辣椒油,怎么行?今天小编就把征集到的大厨独家秘方送给你们,各种各样的辣椒油都在这里啦!!一、家常辣椒油食材:上好的辣椒粉,胡椒粉,五香粉,芝麻,盐。做法:1.烧一锅热油(油要冒烟),关火,静置1~3 min(降温,关键)。2.之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里,边倒边用筷子搅拌辣椒粉(关键,容器下垫抹布,可防止容器随着动),务求均匀。油宁多勿少,制作完后应完全淹没辣椒粉。

关 键 词：用筷子 辣椒油 辣椒粉 食材 川菜 四川人 五香粉 热油 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]