说说酒精那些事  

作　　者：宋国山 

机构地区：[1]河北省承德市营子区教体局

出　　处：《农村青少年科学探究》2020年第10期30-30,共1页

摘　　要：提起酒精,想必同学们大都耳熟能详:酒精,化学名称乙醇,常温常压下是一种易燃、易挥发的无色透明液体,具有特殊香味,微甘,并伴有刺激的辛辣滋味,等等。深究起来,看似平常的酒精需要了解的内容也确实不少。分类多多一是按生产使用的原料划分,酒精可分为淀粉质原料发酵酒精,是指薯类、谷类和野生植物等含淀粉质的原料,在微生物作用下将淀粉水解为葡萄糖,再进一步由酵母发酵生成的酒精;糖蜜原料发酵酒精,是指直接利用糖蜜中的糖分,经过稀释杀菌并添加部分营养盐,借酵母的作用发酵生成的酒精;亚硫酸盐纸浆废液发酵酒精,是指利用造纸废液中含有的六碳糖,在酵母作用下发酵生成的酒精,主要产品为工业用酒精;此外,还有用木屑稀酸水解制作的酒精。

关 键 词：淀粉质原料 微生物作用 淀粉水解 酵母发酵 六碳糖 无色透明液体 发酵酒精 造纸废液 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]