国宴厨师:做专业“吃货”不容易  

作　　者：赵宝娣 周美玉 

机构地区：[1]不详

出　　处：《传奇天下（职教新航线）》2020年第11期13-15,共3页

摘　　要：作为一个国家宴请贵宾的最高级“饭局”,国宴即使不是最具特色,也一定是最讲究仪式和饮食安全的。赴国宴,往往品尝的不仅仅是菜品,更是菜品背后一个国家的文化积淀。对于中国这样拥有丰厚美食文化的大国来说,不仅菜系繁多、菜品纷呈,而且常有大规模的外国政要接待工作。能够执掌国宴者,无疑是厨师界的顶级精英。作为曾完成APEC会议、G20峰会等高级别会议国宴任务的中餐厨师长,陈宝明就是这样一位厨师界的“中国队长”。

关 键 词：美食文化 饮食安全 外国政要 APEC会议 菜品 中餐 饭局 菜系 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]