贝尔鲫肌肉营养成分分析与品质评定  

作　　者：金会纯 朱振秀[1] 杨建新[1] 高永平[1] 俞丽[1] 金华 韩亮 金万昆[1] 

机构地区：[1]天津市换新水产良种场

出　　处：《中国水产》2020年第10期82-85,共4页China Fisheries

摘　　要：利用国标生化方法对贝尔鲫肌肉营养成分进行测定分析,结果显示贝尔鲫肌肉中蛋白质含量高,脂肪含量低,富含人体所需必需氨基酸、不饱和脂肪酸、钾、钠、镁、锌、硒等矿物质和微量元素,具有较高的营养价值。加之该品种生长快、抗病力强、好饲养,是一个极具开发利用和规模化推广价值的绿色、生态、营养鲫鱼品种。

关 键 词：品质评定 生化方法 不饱和脂肪酸 肌肉营养成分 蛋白质含量 矿物质和微量元素 必需氨基酸 营养价值 

分 类 号：TS254.1[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]