慎食长时间发酵的米面食品  

作　　者：黄蔚 

机构地区：[1]不详

出　　处：《自我保健》2020年第11期6-6,共1页Self-Care

摘　　要：2020年10月5日,黑龙江鸡东县发生一起因家庭聚餐食用酸汤子引发的食物中毒事件,9人食用后全部死亡。现已查明致病食物是被致病菌污染的酸汤子。北方酸汤子是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的酵米面食品。国家卫健委提示公众,酵米面中毒的主要原因是使用了发霉变质的原料,虽然通过挑选新鲜无霉变原料,勤换水能够减少被致病菌污染的机会,但为保证生命安全,最好的预防措施是不制作、不食用酵米面类食品。

关 键 词：致病菌污染 水磨 酸汤 食物中毒事件 酵米面中毒 发酵 预防措施 面条 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]