西瓜黄豆酱制作工艺  

作　　者：王殿宏[1] 安建强[1] 马建辉[1] 孙超[1] 姚国胜[1] 付国森[1] 孙静[1] 吴永权[1] 

机构地区：[1]廊坊市农林科学院,河北廊坊065000

出　　处：《现代农村科技》2020年第12期104-104,共1页

摘　　要：西瓜黄豆酱是民间盛行的一种酱料,尤其是河南农家,喜欢做西瓜黄豆酱,他们称作"豆什儿"。西瓜黄豆酱,除了具有其他豆酱的营养物质和风味外,还含有西瓜中的糖类、维生素和其它营养物质,是一种优质、高营养的酱料。不论作坊制作还是家庭制作,成品品质不亚于市面上的任何一种酱料。

关 键 词：黄豆酱 家庭制作 酱料 营养物质 成品品质 西瓜 制作工艺 维生素 

分 类 号：TS264.24[轻工技术与工程—发酵工程]