成品品质

作品数：59被引量：164H指数：8
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：吴世立王海林孙宜华高洪培韩应更多>>
相关机构：贵州铜仁和泰茶业有限公司斓帛职业培训学校(桐乡)有限公司德阳九鼎智远知识产权运营有限公司立铠精密科技(盐城)有限公司更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：国家科技支撑计划引进国际先进农业科技计划广东省教育部产学研结合项目国家级星火计划更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
不同干燥方式对连平鹰嘴桃干燥特性及成品品质的影响
《中国食品工业》2024年第12期146-148,151,共4页李叶青 李拥军 赵斌 敬美莲 皮小弟 
药食同源功能性食品开发及质量安全控制工程技术研究中心(2022GCZX023);广东省市场监督管理局科研项目(2019ZZ08)。
为探讨鹰嘴桃的干燥及品质特性,研究了自然晒干法、热风干燥法和真空干燥法对鹰嘴桃鲜果失水性、干制品复水性及色泽品质的影响。结果表明,自然晒干法干燥时间最长,热风干燥、真空干燥下,干燥时长不同但干燥曲线趋势无显著差异。热风干...
关键词：鹰嘴桃 干燥方式 失水性 复水性 色泽品质 
基于理化性质评估山兰酒酿造工艺的试验研究被引量：1
《中国酒》2024年第3期52-53,共2页黎渊珠 
2022年海南省教育厅科学研究项目“山兰酒的营养成分检测与分析研究”(编号:HnKy2022-63)。
本研究通过试验分析了不同酿造工艺对山兰酒酸度、酒精度、还原性糖含量及成品品质的影响。结果显示,处理T1的山兰酒酸度最高,而T4处理的酸度最低。在酒精度方面,T1处理的酒精度最高,而T4处理的酒精度最低。此外,T1处理下的还原性糖含...
关键词：酿造工艺 酒精度 还原性糖 成品品质 试验分析 酸度 理化性质 兰酒 
小麦发芽势、发芽率与馒头成品品质的相关性研究
《粮食加工》2023年第6期9-12,共4页杨怡飞 张佩 熊瑞雪 李亮 王伟鹏 
咸阳市创新能力支撑计划项目(L2022-CXNL-ZDSYS-003)。
为改善馒头品质,特探究35个普通小麦发芽势、发芽率与所制馒头成品品质的相关性,从小麦层面为加工品质优良的馒头提供数据基础。研究发现,小麦所制的成品馒头的感官品质存在差异,受小麦发芽势、发芽率影响较大。馒头的比容和宽高比变异...
关键词：小麦发芽势 发芽率 馒头品质 
鼠李糖脂对海绵蛋糕面糊和成品品质的影响被引量：2
《食品与发酵工业》2023年第19期199-206,共8页孙艺铭 牛永武 乔杉 杨岩晓 赵仁勇 田双起 
河南工业大学高层次人才科研基金项目(2020BS067);国家自然科学基金青年科学基金项目(32100041);河南工业大学自科创新基金支持计划项目(2021ZKCJ12);河南工业大学青年骨干教师培育计划项目(21420188)。
鼠李糖脂(rhamnolipids,RLs)是一种无毒、具有乳化性、抑菌性等多种活性的糖脂类生物表面活性剂,在食品中具有潜在的应用价值。为探究RLs在海绵蛋糕中的应用前景,该研究测定了RLs不同添加比例对海绵蛋糕面糊密度、黏度、微观结构以及成...
关键词：鼠李糖脂 海绵蛋糕 面糊 感官评价 品质 
米粉品种和粒度对蛋糕糊力学特性及成品品质的影响被引量：3
《中国食品学报》2023年第4期262-273,共12页陈凤莲 郭银梅 李欣洋 贺殷媛 刘琳琳 吉语宁 窦新梾 安然 张娜 
黑龙江省科技重大专项(2020ZX08B02)。
为探究米粉品种和粒度对蛋糕糊力学特性及成品品质的影响,以粳米、籼米和糯米为研究对象,分别制备80,100,120,140目的米粉,分析蛋糕糊的质构、基础流变学特性以及蛋糕成品的质构特性、感官品质。结果表明,随粒度减小,损伤淀粉含量呈增...
关键词：米粉 粒度 蛋糕糊 流变学 质构 
超高压处理对冰淇淋浆料及其成品品质的影响被引量：2
《食品研究与开发》2023年第3期145-151,161,共8页刘容旭 王语聪 谢智鑫 张长戈 赵子伟 刘丹怡 韩建春 
传统豆制品加工关键技术研究与示范。
该研究主要探究超高压(ultra-high pressure,UHP)处理对分别以卡拉胶、黄原胶和塔拉胶为稳定剂制得的冰淇淋浆料及其成品品质的影响。以稳定剂添加量0.15%,分别经50、100、150、200 MPa处理60 min为处理组,以老化处理(2℃下静置24 h)为...
关键词：超高压 冰淇淋浆料 老化 乳化性 成品品质 
茶博士
《茶道》2022年第6期8-8,共1页
问:茶叶的果胶质有哪些?答:果胶物质根据溶解性分为三种:一为溶于水的水溶性果胶素;二为溶于草酸的原果胶素;三为溶于草酸铵的果胶酸。水溶性果胶素的含量会随芽叶的粗老而逐渐减少,而溶于草酸和草酸铵的原果胶素、果胶酸,却会随芽叶的...
关键词：水溶性果胶 果胶酸 果胶物质 果胶质 蛋白质酶 草酸铵 咖啡碱 成品品质 
恒温和分段式降温热风干制技术对黑枣干制特性及品质的影响被引量：4
《食品工业科技》2021年第19期92-96,共5页彭雪 赵丽娇 雷小青 徐怀德 任亚梅 
横向项目“河北涉县黑枣深加工和贮藏研究”。
为提高黑枣在热风干制技术下的品质和干制速率,比较了恒温和分段降温热风干制工艺对其干制特性及热敏性营养物质、感官品质和复水性的影响。结果表明:分段降温较恒温热风干制可将黑枣的干制时间缩短1/4,成品品质显著提升。适宜黑枣干制...
关键词：黑枣 热风干燥 分段式降温 干制特性 成品品质 
西瓜黄豆酱制作工艺
《现代农村科技》2020年第12期104-104,共1页王殿宏 安建强 马建辉 孙超 姚国胜 付国森 孙静 吴永权 
西瓜黄豆酱是民间盛行的一种酱料,尤其是河南农家,喜欢做西瓜黄豆酱,他们称作"豆什儿"。西瓜黄豆酱,除了具有其他豆酱的营养物质和风味外,还含有西瓜中的糖类、维生素和其它营养物质,是一种优质、高营养的酱料。不论作坊制作还是家庭制...
关键词：黄豆酱 家庭制作 酱料 营养物质 成品品质 西瓜 制作工艺 维生素 
桂花醉的做法
《农村百事通》2020年第19期45-45,共1页余脂 
原料准备:新鲜桂花150克、糯米1500克、甜酒曲8克、凉开水600~700毫升。制作方法:1.将新鲜桂花清洗干净,清洗的时候动作要轻柔,注意不要搓烂桂花,以免成品品质下降。洗净后的桂花摊平晾1小时左右,晾去水分。2.糯米清洗干净,浸泡3小时以...
关键词：用筷子 甜酒曲 蒸熟 沥干 糯米 凉开水 成品品质 桂花 
全选清除导出
共6页<123456>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部