芙蓉蛋羹虾 减肥不减营养  

出　　处：《江苏卫生保健》2020年第12期45-45,共1页JIANGSU JOURNAL OF HEALTH CARE

摘　　要：虾、鸡蛋都是高蛋白、低脂肪的食物。中医则认为,虾性味甘、咸、温,具有开胃化痰、补气壮阳、益气通乳等功效,对肾虚阳痿、腰膝酸软、筋骨疼痛、中风引起的半身不遂等病症有一定的疗效。另外,虾的蛋白质结构松软,水分含量较多,非常容易消化吸收,适合老年人和儿童食用,对久病体虚、气短乏力、不思饮食的人,吃虾也是很好的滋补方式。鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体最为接近,因此吸收率相当高,可达99.7%。对人而言,鸡蛋的蛋白质品质仅次于母乳。中医认为鸡蛋味甘,性平,具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。芙蓉蛋羹虾由海虾、鸡蛋、青豆等作为主要食材清蒸而成。不仅有鸡蛋的鲜嫩,又有虾仁的鲜香和蔬菜、豆腐的营养。强强组合,营养更甚。关键是清蒸类菜肴清淡少油,食材营养流失也较少,非常适宜减肥者食用,减肥不减营养。

关 键 词：食材 蛋白质品质 腰膝酸软 筋骨疼痛 滋阴润燥 养心安神 消化吸收 减肥者 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程] R151[医药卫生—营养与食品卫生学]