探析真空低温烹饪技术在水产品加工中的应用  

作　　者：刘维礼 

机构地区：[1]中石化胜利石油工程公司渤海总公司

出　　处：《食品安全导刊》2020年第36期162-162,共1页China Food Safety Magazine

摘　　要：真空低温烹饪技术是将食材放入真空包装中,以低温进行加工处理的一种食品加工技术。本文首先说明了真空低温烹饪技术在水产品加工中应用存在的问题;在此基础上提出完善真空低温烹饪技术在水产品加工中应用的对策,进而为提升水产品加工效率和经济效益,提供一些可行性的参考意见。

关 键 词：真空低温 水产品加工 应用研究 

分 类 号：TS254.4[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]