采用超高效液相色谱-串联质谱法准确测定辣条中是否含有5种罂粟碱  

作　　者：容欧 

机构地区：[1]广东省测试分析研究所(中国广州分析测试中心)

出　　处：《中国食品》2020年第24期118-119,共2页China Food

摘　　要：辣条是利用面粉添加各种调味料制作而成的,其消费群体主要是青少年和儿童,因此,关于辣条的食品安全必须受到相关部门的监督。随着人们对辣条喜爱程度和安全意识的提高,其是否含有罂粟碱已成为消费者关注的重点。但辣条是一种调味面粉制品,其中添加了多种调味料、色素等,对检测结构造成很大干扰。因此,建立有效的罂粟碱检测方法成为辣条食品检测的重点。本文采用超高效液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS)而建立了辣条中罂粟碱含量的分析方法,以期为相关监管部门提供参考。

关 键 词：罂粟碱 食品检测 面粉制品 食品安全 辣条 准确测定 调味料 安全意识 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]