《食品安全与卫生学》与高校食品安全与卫生学课程思政教学研究  

作　　者：吴伟伟[1] 

机构地区：[1]山东协和学院

出　　处：《食品工业》2020年第12期396-396,共1页The Food Industry

基　　金：山东协和学院教改项目“新时代民办高校‘四课堂、模块化、协同式’思政课课程体系创新研究”(编号2019xh05)、“整、优、搭、创”一体化思政课创新体系建设研究与实践(编号:2015xh19);山东协和学院2019年校级教学成果培育项目“以体系重构、方法创新为重点,增强思政课教学实效性研究与实践”的阶段性成果。

摘　　要：食品是维持人体运作的基础。近几年来伴随着人们生活水平的提升,食品安全事件频发,造成了一定的社会危害,也引发了人们的高度关注。《食品安全与卫生学》是针对食品安全与卫生管理进行研究的书籍,该书结合食品生产、加工及销售过程中涉及的食品安全与卫生等问题开展研究。全书可以分为三个部分,分别为食品安全危害因素及食物中毒、食品安全卫生与食品加工、食品安全管理与控制篇。全书内容十分丰富,从不同角度针对食品安全给予探微式关注,其中包括食品安全的基本概念;影响食品安全的生物性危害因素和化学性危害因素在食品中的来源;通过食品对人体健康的影响和预防控制措施;各类食品的卫生管理;食品安全监督管理和食品安全性评价方法等。

关 键 词：食品安全 课程思政 食品加工 预防控制措施 人体健康 生物性危害 教学研究 

分 类 号：G641[文化科学—高等教育学] TS201.6-4[文化科学—教育学]