有关鱼油的二三事  

作　　者：曹爱霖 

机构地区：[1]上海长海医院药学部临床药学室

出　　处：《家庭用药》2021年第2期41-41,共1页

摘　　要：鱼油的主要成分为n-3型多烯脂肪酸(也就是我们常说的欧米伽-3多不饱和脂肪酸),在深海冷水鱼类(如金枪鱼、三文鱼、虹鳟鱼等)中含量丰富。有流行病学调查显示,格陵兰爱斯基摩人心血管疾病发生率低,推测主要与食用海鱼等海生动物有关,后经证实这些动物油脂中富含n-3型多烯脂肪酸,有调血脂和抗动脉粥样硬化的效果。

关 键 词：动物油脂 三文鱼 多烯脂肪酸 多不饱和脂肪酸 鱼油 金枪鱼 流行病学调查 虹鳟鱼 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]