火腿,关于岁月的极致表达  

作　　者：王璐 

机构地区：[1]不详

出　　处：《医食参考》2021年第2期6-9,共4页

摘　　要：火腿,又称火瞳。“火腿”一词最早出现在宋朝,苏东坡在《格物粗谈•饮食》中明确记载火腿的做法:“火腿用猪胰二个同煮,油尽去。藏火腿于谷内,数十年不油,一云谷糠。”不仅有著名的“中国三大名腿”——浙江金华火腿、云南宣威火腿、江苏如皋火腿,还有江西的安福火腿、安徽的南屏火腿、甘肃的陇西火腿、贵州的威宁火腿等,其中几位颇有和如皋火腿争夺“国腿探花”之位的架势。

关 键 词：宣威火腿 如皋火腿 金华火腿 苏东坡 格物粗谈 威宁火腿 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]