玫瑰酱专利技术研究进展  

作　　者：白盼[1] 

机构地区：[1]国家知识产权局专利局专利审查协作广东中心

出　　处：《中国食品》2021年第4期94-95,共2页China Food

摘　　要：玫瑰酱是我国少数民族地区的传统特色食品,香气纯正浓厚、味道鲜美,含有挥发油、酯类、苯乙醇、橙花醇、有机酸、红色素、黄色素、胡萝卜素等几十种对人体有益的成份,具有润肌肤、养容颜、抗衰老、保持皮肤水分等作用,符合人们对营养、健康饮食的追求。虽然近几年人们对玫瑰酱的加工配方、制作方法等进行了改进,使产品的色、香、味、形得到改善,但是口感上的差别并不大,而且保质期短、营养单一。

关 键 词：玫瑰酱 健康饮食 皮肤水分 黄色素 加工配方 红色素 保质期 橙花醇 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]