五花八门的解冻法,专家最推荐这两种  

出　　处：《中国家庭医生》2021年第4期22-23,共2页

摘　　要：解冻冷冻肉,厨房能手们各有大招:流水冲、热水泡、空气解冻、微波炉解冻……李汴生教授最推荐的是,微波炉解冻和冷藏解冻.微波炉解冻:最快,几分钟搞定微波炉的微波,能让食物中的水分子快速转动,从而“摩擦生热”。这种加热,是由内到外的,速度快,肉汁流失也较少,能保留肉的营养和味道.贴士:解冻食物时,最好用小火多次“叮”,火候开太大,反而容易导致受热不均。

关 键 词：空气解冻 冷冻肉 摩擦生热 微波炉 火候 冷藏 食物 水分子 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]