鲜食糯玉米棒速冻加工技术  

作　　者：乔勇进 张怡 董宗宗 

机构地区：[1]不详

出　　处：《农村新技术》2021年第1期58-59,共2页

摘　　要：鲜食糯玉米籽粒糯甜、鲜嫩、咀嚼性强,富含多种维生素、矿物质和人体必需的氨基酸以及多种抗氧化活性物质,不仅口感风味独特,而且营养丰富,是人们喜爱的辅食和餐间补充食物。为确保鲜食糯玉米采后营养不流失,对其进行速冻加工是保鲜保质的重要技术手段。该技术加工的糯玉米棒具有保质期长、便于运输携带、消费便捷等优势。为促进鲜食糯玉米棒速冻加工技术的推广应用,笔者将该技术的主要工艺流程和操作要点介绍如下。

关 键 词：鲜食糯玉米 抗氧化活性物质 速冻加工 多种维生素 主要工艺流程 操作要点 营养丰富 口感风味 

分 类 号：S51[农业科学—作物学]