奶茶与酥酪 清代皇室贵族的乳饮嗜好与乳品消费  

作　　者：曾诚[1] 

机构地区：[1]华中科技大学外国语学院

出　　处：《紫禁城》2021年第2期112-141,共30页Forbidden City

摘　　要：清代宫廷饮茶分清饮、调饮二种。所谓清饮就是用滚水直接冲泡茶叶,不在茶汤中加入椒、姜、糖、蜜、盐一类佐料,属于茶的原汁原味的纯粹饮法。所谓调饮是将茶叶与其他食材掺和烹煮,或者说是在茶汤中添加佐料以增滋味的混合饮法。清饮看重的是茶汤的单纯和本色,调饮讲究的是茶与佐料的相生相宜。在清宫论清饮,历代君王口味不一.

关 键 词：乳饮 奶茶 食材 茶汤 乳品消费 清代宫廷 茶叶 佐料 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]