非热杀菌技术应用于航空食品前景  

作　　者：史振伟 林长青 

机构地区：[1]海南航空食品有限公司

出　　处：《食品安全导刊》2021年第6期171-172,共2页China Food Safety Magazine

摘　　要：现今,经济高速发展,人们的生活质量不断提高,对于生活的许多方面的要求也在不断提升,尤其是在最基本的衣、食、住、行方面。"民以食为天",从填饱肚子到味蕾的享受,人们对食物的要求越来越高,不仅要美味,更讲究营养。在食品加工和生产过程中,所采用的杀菌方法有两类:加热杀菌和非热杀菌。如何最大限度的保留食品的色泽、营养、味道,并且延长食物的保质期,是人们一直研究的目标,本文所研究的非热杀菌技术就可以做到这一点。本文讲述了非热杀菌技术的发展现状以及其在航空食品生产的应用中所面临的问题以及有效的解决措施。

关 键 词：非热杀菌技术 航空食品 脉冲光技术 传统加热杀菌技术 

分 类 号：TS205[轻工技术与工程—食品科学]