现今紫色果蔬大受欢迎,营养价值更高吗  

作　　者：吕斌 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国保健食品》2021年第3期10-11,共2页China Health Food

摘　　要：在果蔬界里,紫色植物富含的花青素是出色的天然抗氧剂。紫色的外衣让这些果蔬显得神秘而与众不同,如紫甘蓝、紫山药;一些新奇的品种让消费者感到好奇而想去尝试,如紫胡萝卜、紫苹果、紫番茄。专家表示,大自然中紫色的果蔬品种原本就存在,或稀少、或口感欠缺,现在通过不断选育和改良,从而让它们以崭新的面貌出现在餐桌上。

关 键 词：紫甘蓝 紫山药 天然抗氧剂 营养价值 花青素 果蔬 番茄 苹果 

分 类 号：S63[农业科学—蔬菜学]