药膳术语英汉对照与应用研究——评《中国药膳(中英文对照)》  

作　　者：王治梅[1] 曲倩倩[1] 李永安[1] 

机构地区：[1]陕西中医药大学

出　　处：《食品工业》2021年第1期I0025-I0025,共1页The Food Industry

基　　金：教育部人文社会科学研究项目“面向中医药外宣人才培养的汉英短语数据库建设”(项目编号:18XJC740009);国家社科基金项目“中医经典文献语料库建设及其数据分析方法研究”(项目编号:16XYY011);陕西中医药大学项目“陕西中医药大学学科创新团队建设计划”(项目编号:2019-PY05)。

摘　　要：中国药膳是中医药学的重要内容之一,也是在现代继承发展中医食疗的有机组成部分,并且同中国烹饪技艺、营养学相结合而形成一个相对独立的体系。以中医药学传统理论为指导的中医药膳,在理论基础上强调整体观念、药食同源、药食性味功能统一,注重药与食的宜忌,增进药食的吸收和利用,接受现代营养学观点,为机体提供全面健康的营养。由张恩勤编著、上海中医学院出版社出版的《中国药膳(中英文对照)》一书,在大量理论知识为背景的基础上以科学的结构、丰富的词汇编著而成,同时考虑到不同语言学习者的需求,不仅各章节之间具有独立性,而且采用中英文相互对照的形式,兼具系统性和渐进性,便于不同语言学习者真正学习和了解制作中国传统药膳。

关 键 词：上海中医学院 中医药学 中医药膳 中医食疗 整体观念 现代营养学 性味功能 宜忌 

分 类 号：R247.1[医药卫生—中医临床基础] H315.9[医药卫生—中医学]