有机氮源在微生物发酵中的应用分析  

作　　者：雷一鸣[1] 夏舒 

机构地区：[1]湖北工业职业技术学院

出　　处：《食品安全导刊》2021年第9期146-146,148,共2页China Food Safety Magazine

摘　　要：在发酵企业发展中,酵母类有机氮源的开发是酵母开发应用的重要内容。有机氮源中蕴含丰富的维生素与矿物质,可为微生物发酵种子培养提供充足养分,在各类发酵行业中得到广泛应用。对此,本文介绍了典型的有机氮源,如蛋白胨、酵母粉、玉米浆等,并以酵母氮源为例,对其在微生物发酵中的应用方法与效果进行研究。

关 键 词：有机氮源 微生物发酵 应用效果 

分 类 号：TS201.3[轻工技术与工程—食品科学]