小麦制粉中研磨敛果与设备操作  

出　　处：《粮食加工》2021年第2期42-42,共1页Grain Processing

摘　　要：1正确掌握研磨的“度”。正确地掌握各道研磨的“度”极为重要。前路皮磨侧重于“破碎”,中、后路皮磨侧重于“剥刮”,心磨侧重于“研细”。皮磨尽量保持麸皮大而完整,少出粉,少产生细粒,减少麸皮混入小麦粉。同时如果麸片大,在后路皮磨和打鼓(刷鼓)机就更加容易实现粉麸分离。

关 键 词：小麦制粉 小麦粉 设备操作 皮磨 研磨 心磨 麸皮 

分 类 号：TS211.4[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]