探索神秘隐形的食品工业用加工助剂  

Exploring the mysterious and invisible processing aids for food industry

作　　者：庞伟 

机构地区：[1]上海悦孜企业信息咨询有限公司

出　　处：《食品安全导刊》2021年第13期24-27,共4页China Food Safety Magazine

摘　　要：很多人可能对"食品工业用加工助剂"的概念较为模糊,但是提起"松香拔毛""浸出和压榨大豆油""气调保鲜"等字眼,消费者便会有比较直观的认知。在食品行业的发展中,食品从业人员对于食品工业用加工助剂(以下简称"加工助剂")的管理往往存在着重视不足或管理盲区等现象。食品加工助剂有哪些?有无使用范围和使用量(残留限量)的要求?其可能会对食品链条引入哪些潜在的危害与风险?

关 键 词：残留限量 气调保鲜 加工助剂 食品从业人员 大豆油 食品行业 压榨 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]