味精贵用巧禁忌须知晓  

作　　者：王延群 

机构地区：[1]不详

出　　处：《养生月刊》2021年第5期418-420,共3页Health Preserving

摘　　要：味精的主要成分是谷氨酸钠,是以粮食为原料,以微生物发酵、提取﹑精制而成的产品,主要作用是增加食品的鲜味。而人体的味觉器官中存在着氨基酸特异性受体,因而当味精被人们食用后,刺激位于舌部味蕾的氨基酸受体,就能使人们感到可口的鲜味,从而使味精发挥增进食欲的作用,并且诱导消化液分泌,促进食物消化吸收。

关 键 词：谷氨酸钠 消化液分泌 味觉器官 微生物发酵 消化吸收 鲜味 味精 氨基酸 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]