姥姥的拿手菜  

作　　者：蔡博文 

机构地区：[1]北京市第一七一中学繁星文学社

出　　处：《初中生学习指导》2021年第13期40-40,共1页

摘　　要：世上美食千千万万,然而于我,最难忘的仍是姥姥拿手的那一道冬瓜炖排骨。(开门见山,引出下文。)每次回姥姥家,都能在饭桌上看到熟悉的冬瓜炖排骨。我必定吃得最多。很多次亲眼看到过它的制作过程,然而我却怎么也无法还原那道冬瓜炖排骨的味道。(点明冬瓜炖排骨这道菜难以复制,为后文姥姥制作这道菜做铺垫。)每次要做这道菜,姥姥总是天刚亮就出门赶早市,在早市上选当天最新鲜的排骨。回家后,冲掉排骨上粘连着的血丝,在开水中焯一下,然后腌制去腥。这时候姥姥又要出一次门——去摘她菜地里的冬瓜。把冬瓜削掉外皮切开后,挖掉冬瓜籽,切块。

关 键 词：排骨 去腥 冬瓜 腌制 美食 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]