从1份冰冻鸡腿样本中同时检出库巴查沙门菌和产气荚膜梭菌  

作　　者：胡凤清[1] 叶素贞[1] 饶晓虹 

机构地区：[1]南平市疾病预防控制中心,福建南平353000

出　　处：《海峡预防医学杂志》2021年第2期80-81,共2页Strait Journal of Preventive Medicine

摘　　要：目的了解南平地区冰冻鸡腿中的致病菌污染状况。方法根据GB 4789系列标准和《食源性致病菌监测工作手册》,对采自超市的冰冻鸡腿样品进行检测。结果从1份鸡腿样品中同时检出库巴查沙门菌(血清型:4,12∶1,Z13,Z28∶1,7)和产气荚膜梭菌(菌数100 CFU/g)。结论从同一样品中检出两种食源性病原菌,表明一种生禽肉食品能被多种病原菌污染并致病,应引起重视。提倡针对引起多种病原菌污染和繁殖的环节,采取有效的预防措施,避免多种致病菌合并感染。

关 键 词：冰冻鸡腿 库巴查沙门菌 产气荚膜梭菌 食源性病原菌 食品安全 

分 类 号：R155.5[医药卫生—营养与食品卫生学]