超声辅助提取苜蓿活性成分的研究进展  

作　　者：彭洁 吴菲菲 李化强 胡平 刘庆 王美英 

机构地区：[1]邵阳学院,食品与化学工程学院 [2]广东石油化工学院,生物与食品工程学院,广东省教育厅食品科学创新团队,广东省岭南特色果蔬加工及应用工程技术研究中心

出　　处：《食品安全导刊》2021年第17期24-26,共3页China Food Safety Magazine

基　　金：湖南省教育厅科学研究优秀青年项目(17B241);湖南省自然科学基金青年项目(2017JJ3284);湖南省科技厅“三区”科技人才项目(S2017NCTPSQ0044);湖南省学位与研究生教育改革研究项目(2019JGYB272);邵阳学院研究生科研创新项目(CX2019SY040);广东石油化工学院校级科研项目(人才引进类)。

摘　　要：本文综述了超声辅助提取苜蓿活性成分的最新研究进展,包括多糖、多酚、叶蛋白、花色苷、总黄酮、总皂苷,以期为苜蓿活性成分的提取方面提供理论参考。紫花苜蓿(Medicago sativa L.),豆科苜蓿属多年生草本植物,在我国紫花苜蓿有 2000 多年的种植历史,现主要分布于华北、东北、西北等地区,具有产量高、耐旱、耐寒、再生能力强、适口性好等优点,因其茎叶柔嫩鲜美,且种植简单、适应性强,已被世界各国大量种植,有"牧草之王"的美称。

关 键 词：多年生草本植物 苜蓿属 叶蛋白 活性成分 最新研究进展 适口性 超声辅助提取 

分 类 号：TS201.2[轻工技术与工程—食品科学]