青稞酒风味的独特性  

作　　者：冯声宝 喇录忠 李寻 王海玲 

机构地区：[1]不详

出　　处：《休闲读品》2021年第2期82-86,共5页

摘　　要：由于环境和工艺的差异,青稞酒的风味和内地的各种酒都不一样。中国酒,原来是不划分香型的,在1979年第三届全国评酒会中首次提出了按香型来进行白酒的评比,此后才有了香型之分。青稞酒被划入清香型白酒这个类型里,但青稞酒与一般清香型白酒相比,特别是和清香型白酒的典型性代表相比,风味口感有明显的不同。清香型酒的典型代表是汾酒。首先,它们的原料不一样,汾酒用高粱做原料,青稞酒用的是青稞,青稞是大麦。

关 键 词：清香型白酒 全国评酒会 青稞酒 香型 清香型酒 汾酒 酒用高粱 风味口感 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]