贮存老熟  

作　　者：冯声宝 喇录忠 李寻 王海玲 

机构地区：[1]不详

出　　处：《休闲读品》2021年第2期96-97,共2页

摘　　要：新蒸出的青稞酒原浆要放入贮酒容器中贮存,促使其老熟,改善酒体的风味,除去新酒的糙辣以及不愉快的气味和口感。一般情况下,青稞酒成熟酒醅经蒸馏、量质摘酒,分为纯正、醇甜、净爽三个典型体,基酒酒龄不少于1.5年,调味酒酒龄不少于3年。青海互助青稞酒股份有限公司青稞酒的四级陈化老熟分为:不锈钢罐储存、陶坛储存、酒海储存、瓶储存。其所产的青稞酒首先量质定级,根据入库酒不同的质量等级分别放入不同的储存容器中。

关 键 词：青稞酒 量质摘酒 调味酒 原浆 储存容器 酒龄 质量等级 酒醅 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]