如何提升啤酒品尝-过滤槽残糟预防的探究  

作　　者：庞卫珍 吴卫群 吴铁建 张帆 张亿储 叶成之 

机构地区：[1]百威英博啤酒有限公司 [2]宁波乐惠国际工程装备股份有限公司

出　　处：《中外酒业》2021年第11期26-29,共4页Global Alcinfo

摘　　要：麦汁过滤是啤酒生产中的重要环节之一,对啤酒的酒质、风味有着重要的影响。目前绝大部分企业都采用过滤槽进行麦汁过滤,它由槽体、耕糟装置、筛板组件、筛板清洗系统、麦汁进料系统、麦汁出料系统、洗糟装置、室内麦糟箱、自控元件以及相应的连接管路组成。它的主要作用是浸出糖化液中的可溶物质,不溶物连同麦皮(即麦糟)被过滤而排出,从而得到澄清透亮的麦汁,并获得良好的浸出物收得率。

关 键 词：连接管路 麦汁 麦糟 浸出物 过滤槽 麦皮 酒质 清洗系统 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]