怎样制作赤豆沙  

出　　处：《农家致富顾问》2021年第13期36-36,共1页

摘　　要：赤豆沙即豆沙馅,是我国的传统风味食品,广泛应用于食品加工的各个方面,豆沙的传统生产工艺比较复杂,其中制沙和洗沙工艺对设备及技术条件要求较高。利用该项技术生产豆沙,工艺简单,产品质量易于控制。比较适合中小型食品加工企业。原料:选择无病、无虫、无霉烂的优质红小豆,除去原料中的砂粒等杂质,用清水冲洗2~3遍。浸泡:浸泡有利于提高出沙率并可缩短蒸煮时间。浸泡时控制水温在20℃左右,时间8~12小时,泡好的豆应为原重的1~1.2倍。

关 键 词：传统生产工艺 蒸煮时间 风味食品 食品加工 豆沙馅 赤豆 红小豆 产品质量 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]