新食品加工技术对食品营养的影响  

作　　者：曹娅[1] 张冠群[1] 

机构地区：[1]河南农业职业学院,郑州中牟451450

出　　处：《食品安全导刊》2021年第22期112-113,共2页China Food Safety Magazine

摘　　要：在食品加工处理的过程中,保留食品的营养物质是非常重要的。微波技术、真空冷冻干燥技术、非加热杀菌技术及超高压技术是近年来应用较为普遍的技术,利用这些技术进行食品加工时,会对食品营养物质造成不同程度的影响。基于此,本文深入探讨新食品加工技术对食品营养的影响,以期为相关工作人员提供参考。

关 键 词：食品加工技术 食品营养微波技术 

分 类 号：TS201.4[轻工技术与工程—食品科学] TS205[轻工技术与工程—食品科学与工程]