高寒地区野菜资源营养成分分析  

作　　者：赵鹤 夏娴 陈希鹏 何颖 池磊 程宇[1] 

机构地区：[1]齐齐哈尔医学院公共卫生学院,黑龙江齐齐哈尔161006

出　　处：《食品安全导刊》2021年第22期115-116,共2页China Food Safety Magazine

基　　金：国家大学生创新创业训练计划重点项目(No.201811230001);黑龙江省卫生计生委科研课题(2018101)。

摘　　要：目的:通过对高寒地区常见野菜资源营养成分的分析,为野菜优质品种的筛选及开发利用提供依据。方法:采集位于我国高寒地区齐齐哈尔市、北安市、漠河市及加格达奇区的17种野菜,根据国家标准方法测定一般营养成分。结果:高寒地区荠菜、灰菜和蕨菜的植物蛋白质含量较高,柳蒿芽粗纤维含量最高,黄花菜的维生素B_2含量最高,苣荬菜的维生素C含量最高。结论:高寒地区野菜营养价值较高,有待于进一步开发利用。

关 键 词：野菜 营养成分 高寒地区 

分 类 号：TS207.3[轻工技术与工程—食品科学]