低温贮藏保鲜技术的发展概况  

作　　者：徐珊珊 

机构地区：[1]武汉新世界制冷工业有限公司,湖北省武汉市430000

出　　处：《安防科技》2020年第24期50-50,共1页SAFETY & SECURITY TECHNOLOGY

摘　　要：本文介绍了低温贮藏保鲜技术的基本原理,包括动植物食品低温贮藏的原理。介绍了制冷技术、低温技术、深度冷冻和冷冻保鲜技术以及冷链的发展现状。最后针对目前存在的问题,对未来低温贮藏保鲜技术的发展提出建议。

关 键 词：低温贮藏 速冻 保鲜技术 冷藏链 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]